Hiroshima okonomiyaki

Instructions

jusqu'à obtenir une consistance homogène. Réservez Dans un bol, mélangez la farine, la fécule et le bouillon dashi. au réfrigérateur. Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet. Rincez-les à l'eau froide et égouttez-les. Lavez et émincez très finement le chou et les ciboules. Lavez les pois mange-tout. Huilez le teppanyaki (ou la plancha) avec du papier absorbant et faites-le chauffer à feu moyen. Versez la moitié de la pâte en l'étalant comme une crêpe à l'aide d'une spatule. Déposez dessus la moitié du chou, de la ciboule et des pois mange-tout, ainsi que 3 tranches de lard. Laissez cuire 3 minutes. Simultanément, à côté de la crêpe, étalez la moitié des nouilles cuites en un cercle de même dimension que la crêpe. Laissez cuire 3 minutes, puis retournez-les. Cassez 1 oeuf sur la plaque et étalez-le en l'écrasant à l'aide de la spatule. Quand il commence à prendre, déposez le cercle de nouilles dessus, puis recouvrez avec la crêpe garnie retournée - les nouilles se retrouvant ainsi entre l'oeuf et le lard. Retournez le tout pour avoir l'oeuf sur le dessus et laissez cuire encore 3 minutes. Procédez de la même manière pour la seconde crêpe, avec le reste des ingrédients. Servez les crêpes badigeonnées de sauce okonomiyaki et de mayonnaise japonaise.